Ara

Anne Kekinin Her Hali

Orçun Kanun
19 Mar 2017
2 dakikada okunur

Her birimizin bildiği üzere anne keki her evin vazgeçilmez ve çat kapı gelen misafirlerine yapılan en kolay pasta türü olarak geçiyor. Peki içerilerinde eşsiz aromalar barındıran ve çeşit çeşit lezzetiyle karşımıza çıkan bu kekler ilk ne zaman yapılmış? Kimler tarafından pişirilmiş ? Aslında bu soruların cevabı, bizi unun pişirilip yenilebilecek hale getirildiği dönemlerde saklı. İlk Antik Yunan'da yapıldığı biliniyor. Ancak Antik Yunanda yapılan kekler ve ekmekler sıcak taşların üzerinde pişirme tekniğiyle hazırlanıyordu.Sonrasında Mısırlılar bu yöntemin zahmetli ve yorucu olmasından kaynaklı şimdiki fırın mantığında sıcak odalarda pişirmeye başladılar. Sonrasında 18. y.y. da Fransızların krem şantiyi keşfetmesiyle yaş pasta literatüre girdi. 19. y.y. da Amerikan ev hanımlarının şimdiki altın günlerinin atası olan davet verme anlayışıyla tüm dünyaya yayılmış oldu.

Anne kekleri tariflerimiz bu ay boyunca devam edecek. Şimdi yukarıda gördüğünüz limonlu haşhaşlı kekin tarifini sizlerle paylaşacağım. Benim favorilerimden biri olan, kekinin ıslaklığı ve limonun o ferahlığıyla aklınızı başınızdan alan ve görüntüsüyle göz dolduran bu tarif için;

MALZEMELER

Kalıbı yağlamak için margarin veya tereyağı

3 yumurta(Oda sıcaklığında- en az 30 dakika öncesinde buzdolabını terketmiş olmalılar)

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı yağ ( Eğer varsa ben 1/3 ünü zeytinyağı, 2/3 ünü çiçek yağı kullanıyorum.)

2 limonun rendesi

Rendelediğiniz bir limonun suyu

2 yemek kaşığı mavi haşhaş

2 su bardağı+2 silme yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu (Karbonat ve kabartma tozu aynı şeyler değildir !!)

Sosu için

1 çay bardağı pudra şekeri

2 yemek kaşığı limon suyu

Süslemek için limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI

1. Sosu kekimizi yapmadan hazırlamaya başlıyoruz. Limon suyunu pudra şekerini küçük bir tencerede ısıtarak şeker ve limon homojen bir kıvam alan kadar kısık-orta ateşte pişiriyoruz ve ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

2. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz. Kek kalıbımızı herhangi bir margarin veya tereyağı yağladıktan sonra çok az un serpiriyoruz yoksa gereğinden fazla un kekinizin dış kısmında minik minik toplu un parçaları yaratır.

3. Un ve karbonatı küçük bir kabın içerisine eliyoruz.

4.Oda sıcaklığındaki yumurtalarınızı, şekeri ve limon rendesini 6-8 dakika çırpıyorsunuz. Çok fazla değil mi ya dediğinizi duyar gibiyim ama aynı krema kıvamına gelecek köpük köpük değil krema kıvamına gelmeli. Aşağıda görülen görselde ki karışımın daha 4 dakikası daha var.

5. Krema kıvamına gelen karışımımıza ilk önce yoğurdu sonra yağımızı en sonda limon suyumuzu ilave ediyoruz. Sadece ve sadece homojen kıvam alması için 1 dakika çırpıyoruz.

6. Sonrasında metal olan her şeyi karışımdan uzak tutmalıyız. Çırpıcımızla bu aşamadan sonra işimiz bitti. Tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla un ve kabartma tozu karışımını tekrardan eleyerek karışıma dışardan ortaya doğru karıştırarak 3 aşamada ekliyoruz.

7. En son mavi haşhaşlarımızı da ekledikten sonra yağlanmış kalıbımıza döküp yere falan vurmadan doğru fırına veriyoruz.

8. 30-35 dakika da kontrollü biçimde pişiriyoruz. (Kürdan ya da çöp şiş batırıp temiz çıkana kadar.) Kekinizin fırından çıktıktan 15-20 dakika sonrasında servis tabağımıza alıp sosunu üzerine gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN.