Ara

Mamul(Cevizli-Hurmalı Kurabiye)

Orçun Kanun
4 May 2017
1 dakikada okunur

Bu tarif çok eski ve babaannemin annesinden gelen bir tarif. Aslında bir kurabiye olan mamul genelde bayramlarda güzel kalabalık yemeklerden sonra ikram edilir. Gelelim bu tarifin içeriğine hem cevizlisini hem hurmalısını deneyebilirsiniz. Hem sağlıklı içerisinde şeker yok hemde çok lezzetliler.

MALZEMELER

500 gram irmik

125 gram sana yağ(Genelde Becel bitkisel katı yağını kullanıyorum)

1 bardak sıvı yağ

2 paket kabartma tozu

1 barak kaynatılmış sıcak su

250 gram un

DOLGUSU İÇİN

Cevizli Tarif

Yarım kilogram ayıklanmış ceviz içi

2 yemek kaşığı tarçın (Sevenler Daha Fazla da kullanabilirler)

Hurmalı Tarif

İster hazırda satılan çekilmiş hurma pastillerini kullanın

İsterseniz Bir Kilo hurmayı çekirdeklerinden ayıklayıp rondodan geçirin. İçerisine 2 yemek kaşığı tarçın, eritilmiş yarım paket katı yağ ve 1 tatlı kaşığı yenibahar ekleyebilrsiniz. Eğer katı bir kıvamı olmazsa 1-2 yemek kaşığı un eklemenizde sakınca yok ama daha fazlasını eklemeyin.

HAZIRLANIŞI

1. İrmiği bir kabın içerisine koyun ve eritip soğuttuğunuz sana yağını, sıvı yağı ve suyu karıştırın ve on dakika bu şekilde bekletin.

2. Un ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurun ve irmiği yoğurarak yumuşatın.

3. Hazırlamış olduğunuz hamuru elinize bir top alıp aynı poğaça yapıyormuş gibi dümdüz açın (ince olursa o kadar kıtır olacaktır) ve cevizli yapıyorsanız cevizli harcınızdan hurmalı yapıyorsanız hurmalı harcınızdan koyun ve kapatarak yuvarlayın.

4. Yuvarlamış olduğunuz bu topu aşağıda gibi kalıplar satılıyor bunları benim çok sevdiğim arkadaşım Ali İrfan Bey yolladı, sağolsun. İçerisine koyup bastıralım ve tezgaha vurduğumuzda aynı şekilde çıkıyorlar zaten. Bazen yeni kalıplarda yapışma olabiliyor yağ sürerseniz yapışma yapmayacaktır.