Ara

Vanilya özütü? Vanilya Aroması? Vanilya Çubuğu? Vanilin?

Orçun Kanun
19 Mar 2017
1 dakikada okunur

Sizlerle tarifini paylaşmak istediğim ikinci ve aslında annelerimizin bazen sade kek bazen de vanilyalı kek diye tabir ettikleri bir tarif bu tarif normalde hanımların marketlerden vanilin diye aldıkları tozu ekleyerek yaptıkları basit kek tarifinden birazcık uzak. Bu tarifi paylaşmadan önce size vanilya hakkında bilgilendirme yapmayı kendim için bir görev bildim. Neden diye sorarsanız eğer vanilin,vanilya çubuğu, vanilya şekeri, vanilya aroması ve vanilya özütü birbirinden çok farklı ve gerçekten lezzet farkı yaratan malzemeler. Vanilya aslında dünyanın safrandan sonra en pahalı baharatlarından bir tanesi çünkü en fazla işçilik gerektiren ve üretimin talebi karşılayamadığı bir baharat diye nitelendirsem pekte abartmış olmam sanırım. Vanilya özütü ve vanilya şekeri vanilya çubuğundan elde ediliyor bu tarifi önerdiğim kitaplar adlı tarifler sekmesinin altında Cafe Fernando adlı Cenk Sönmezsoy'un kitabında bulabilirsiniz. En iyi aromayı ve lezzeti yakalamanıza yardımcı olan malzeme ise vanilya çubukları ve özütü.(Bu malzemeye baharatçılardan ya da pasta malzemeleri satan yerlerden ulaşabilirsiniz.) Aşağıdaki görselde Vanilya çubuklarını görüyorsunuz.

Vanilya özütünün ve vanilya şekerinin de bu çubuklardan yapıldığını öğrendiğimize göre sırada vanilya aroması var. Vanilya aroması(Dr. Oetker'in minik tüplerde satılan vanilya aromalarına süpermarketlerden ulaşabilirsiniz) ise aslında sentetik maddelerden yapılan ve genelde ev mutfaklarından çok endüstriyel mutfaklarda kullanılan bir madde. Aşağıdaki görselde vanilya özütünü ve vanilya şekerini görebilirsiniz.

Vanilin ise anlattığım diğer malzemelerin yanında sizlere aşırı aromatik bir tat bırakmayan ve süpermarketlerde toz olarak 5-10 gram paketlerde bulabileceğiniz bir malzeme. Aşağıda ki görselde ise vanilya esansını görebilirsiniz. Gördüğünüz üzere vanilya özütüne göre vanilya esansları şeffaftır.